Aliquot methode voor perfecte bulkfermentatie van zuurdesem
De aliquot methode voor zuurdesem houdt in dat je een klein beetje deeg apart in een potje laat rijzen om de voortgang van de fermentatie nauwkeurig te volgen. Dit geeft je inzicht in wanneer het deeg klaar is voor de volgende stap, zoals vormen en bakken. Het helpt bij de perfecte fermentatie en het bereiken van een luchtige structuur en optimale smaak in je zuurdesembrood.
