Recepten Archieven - Pagina 2 van 4

Madame Jeanette Chili Crisp

Deze Madame Jeanette Chili Crisp is een kruidige, pittige smaakmaker geïnspireerd op de variant van The Spice Girl. De combinatie van Madame Jeanette, mosterdzaad, nigella en komijn zorgt voor een fruitige hitte en een warme, aromatische ondertoon. Door hete olie over de specerijen te gieten ontstaat een geurige, knapperige chili-olie die alles van eieren tot zuurdesembrood naar een hoger niveau tilt. Zelfgemaakt is hij niet alleen verser en complexer, maar ook volledig aan te passen aan je eigen smaak.

Simone16 oktober 2025 Actieve desem Baksels Brood Recepten

Country Loaf met desem

Simone’s Country Loaf is een smaakvol, ambachtelijk zuurdesembrood met een luchtige kruim en heerlijke korst. Door een lange, koele rijping ontwikkelt het een milde en volle smaak. Het proces vraagt aandacht maar is goed te volgen, ook voor thuisbakkers. Dit recept levert twee broden van 600 gram met een heerlijke, natuurlijke smaak.

Simone13 oktober 2025 Baksels Brood Discard Recepten

Volkoren rozijnenbollen met discard

Deze volkoren rozijnenbollen zijn zacht, smaakvol en ideaal om zuurdesem discard in te verwerken. Het volkorenmeel maakt ze voedzaam, terwijl de melk, boter en ei zorgen voor een rijke, zachte textuur. Door de discard blijven ze langer mals én krijgen ze een subtiele, complexe smaak. Perfect voor bij het ontbijt of als zoete traktatie en ook nog eens zero waste!

Simone1 mei 2025 Baksels Koek Recepten Zonder desem

Matcha Macadamia Witte chocolade Koekemannetje lookalike koeken

Deze Koekemannetje lookalike koeken combineren de aardse frisheid van matcha met romige witte chocolade en knapperige macadamia’s, gebakken tot chewy perfectie. Ze zijn makkelijk te maken, ook voor beginnende bakkers, zolang je goed oplet bij het mixen en het niet overwerkt. Met tips over invriezen, afbakken en decoreren zijn ze ideaal voor op voorraad of als feestelijke traktatie.

Simone19 maart 2025 Actieve desem Baksels Brood Recepten

Gochujang Zuurdesembrood – Aliquot methode

Een licht pittig zuurdesembrood met diepe umami Dit Gochujang Zuurdesembrood is zonder twijfel mijn favoriete brood. De combinatie van zuurdesem met de rijke, hartige smaak van gochujang, de subtiele zoetheid van gepofte knoflook en de frisse bite van bosui maakt het een ware smaakexplosie. Het heeft een licht pittige kick, maar blijft perfect in balans door de…

Simone19 maart 2025 Actieve desem Baksels Brood Recepten

Croissant Zuurdesem Brood – Aliquot methode

Dit croissant zuurdesembrood combineert de rijke, boterachtige smaak van croissants met de diepe aroma’s en textuur van zuurdesem. Door de lamineringstechniek ontstaat een luchtig, gelaagd brood met een knapperige korst. Perfect als luxe ontbijtbrood of bij een feestelijke brunch.

Marvin's blond bierflesje recept om zelf blond bier te brouwen

Simone17 februari 2025 Bier Brouwsels Recepten

Marvin’s Blond – Blond

Dit blond bier is gebrouwen ter ere van de 40ste verjaardag van een vriend – een frisse, kruidige doordrinker met een vleugje citrus en een soepele afdronk. Met een start SG van 1.052 en een eind SG van 1.008 levert het een mooie 6,2% ABV op, perfect voor een lange avond vol goede verhalen en lachsalvo’s. Gebrouwen met een combinatie van Swaen Pilsner, Dutch Pale Ale en Speltmout, en gehopt met Styrian Goldings en Saaz voor een subtiele bitterheid (18 IBU). Proost op 40 jaar smaak, gezelligheid en een bier dat net zo sprankelend is als de man zelf!

Simone17 februari 2025 Actieve desem Baksels Brood Recepten

Desembrood met Rozemarijn & Knoflook – Aliquot methode

Dit wit desembrood wordt extra bijzonder door de toevoeging van gepofte knoflook en verse rozemarijn, die samen zorgen voor een rijke, aromatische smaak. De knoflook wordt langzaam geroosterd tot een zachte, zoetige pasta en verwerkt in het deeg tijdens de derde stretch & fold. Dankzij de Aliquot-methode houd je de fermentatie perfect onder controle, wat resulteert in een luchtig en smaakvol brood met een knapperige korst.

Simone12 februari 2025 Actieve desem Baksels Discard Overig Overig

Chunky Monkey Granola met desem

Chunky Monkey Granola met desem is een voedzaam en knapperig recept met een verrassende combinatie van zuurdesem, bananenchips, pure chocolade en walnoten. Door zuurdesem toe te voegen, krijgt de granola niet alleen een diepere smaak, maar wordt hij ook beter verteerbaar. Dit eenvoudige recept is binnen een half uur klaar en biedt een heerlijke, huisgemaakte optie voor ontbijt of snack.

Simone3 februari 2025 Actieve desem Baksels Brood Recepten

Zuurdesem Brioche Hamburgerbroodjes

Deze zachte en luchtige zuurdesem brioche hamburgerbroodjes hebben een rijke, boterige smaak en een subtiele zuurdesemtoon. Het deeg wordt zorgvuldig gekneed, langzaam gefermenteerd en koel gerezen voor optimale textuur en smaak. Na het vormen rijzen de broodjes verder tot ze luchtig en veerkrachtig zijn. Een glanzende eiwas en een korte baktijd zorgen voor een goudbruine, malse afwerking.