Dit recept voor zuurdesem pizzadeeg geeft een knapperige, luchtige bodem met een diepe smaak dankzij een lange koude fermentatie. Door bloem tipo 00 te combineren met semolina krijg je een stevige maar toch luchtige structuur. Deegplanning en technieken zoals autolyse en stretch & folds maken het toegankelijk voor elke thuisbakker. Bakken doe je op hoge temperatuur voor een krokante korst en goed gebakken bodem.
Een onweerstaanbare twist op klassiek zuurdesem Heb je ooit gedacht aan een brood dat zowel de diepgang van zuurdesem combineert met de zoete verwennerij van Oreo’s? Dit Oreo Zuurdesem Brood is precies dat: een verrassende mix van rijke brownie-achtige cacaosmaken, de complexiteit van ambachtelijk brood en de heerlijke crunch van…
Het voeden van een zuurdesemstarter wordt eenvoudiger met vaste verhoudingen, die zorgen voor een gezonde starter, minder verspilling en betrouwbare resultaten. Door verschillende verhoudingen zoals 1:1:1 of 1:5:5 te gebruiken, kun je de zuurgraad beter beheren en de starter aanpassen aan je bakroutine. Door rekening te houden met kamertemperatuur en seizoenen, kun je de rijping van de starter perfect afstemmen op je behoeften.
