volkoren Archieven - Baksels & Brouwsels

Volkoren tarwe en spelt desembrood – Aliquot methode

Dit volkoren tarwe en spelt brood is een voedzaam zuurdesembrood met een volle smaak en een zachte maar stevige kruim. Door te werken met een stijve starter en de aliquot methode krijg je meer controle over fermentatie en het juiste moment van vormen. Spelt is kwetsbaar, dus het is belangrijk om het deeg niet te overwerken en vooral met rust en stretch and folds te werken. Na een nacht in de koelkast en bakken tot een kerntemperatuur van 99 graden krijg je een stabiel en smaakvol brood.

Simone6 november 2025 Actieve desem Baksels Discard Overig Overig Recepten

Maple Pecan Granola met desem

Ik maak deze granola regelmatig met een restje zuurdesemstarter: discard of actief, beide werken goed. Het zorgt voor een subtiele, complexe smaak en mooie crunchy brokken. Door langzaam te bakken en in de oven te laten afkoelen, krijg ik elke keer weer de perfecte structuur. En met wat rozijnen of andere variaties erbij, heb ik altijd een lekker en voedzaam ontbijtje in huis.

Simone13 oktober 2025 Baksels Brood Discard Recepten

Volkoren rozijnenbollen met discard

Deze volkoren rozijnenbollen zijn zacht, smaakvol en ideaal om zuurdesem discard in te verwerken. Het volkorenmeel maakt ze voedzaam, terwijl de melk, boter en ei zorgen voor een rijke, zachte textuur. Door de discard blijven ze langer mals én krijgen ze een subtiele, complexe smaak. Perfect voor bij het ontbijt of als zoete traktatie en ook nog eens zero waste!

Simone12 februari 2025 Actieve desem Baksels Discard Overig Overig

Chunky Monkey Granola met desem

Chunky Monkey Granola met desem is een voedzaam en knapperig recept met een verrassende combinatie van zuurdesem, bananenchips, pure chocolade en walnoten. Door zuurdesem toe te voegen, krijgt de granola niet alleen een diepere smaak, maar wordt hij ook beter verteerbaar. Dit eenvoudige recept is binnen een half uur klaar en biedt een heerlijke, huisgemaakte optie voor ontbijt of snack.

Simone24 januari 2025 Actieve desem Baksels Brood Brood Discard Recepten

Volkoren Wraps met Discard

Stap-voor-Stap Handleiding voor Zuurdesem Tortilla’s met Volkoren Tarwemeel Zelf zuurdesem tortilla’s maken is niet alleen makkelijk, maar ook een geweldige manier om je overgebleven zuurdesemstarter te gebruiken. Deze gezonde tortilla’s hebben een rijke, volle smaak en een zachte textuur. Perfect als voedzame basis voor wraps, taco’s of bij een maaltijd!…

Simone16 januari 2025 Actieve desem Baksels Brood Brood Discard Recepten

Volkoren Pita’s met Discard

Deze heerlijke voedzame volkoren pitabroodjes met zuurdesem discard zijn makkelijk te maken en geven een extra twist aan een klassiek broodje. Perfect voor shoarma, hummus, of je favoriete beleg!

Simone7 januari 2025 Actieve desem Baksels Brood Recepten

Volkoren Desembrood met Havermout en Havervlokken – Aliquot methode

Maak thuis een heerlijk volkoren desembrood met havervlokken – knapperig van buiten, zacht en vol van smaak van binnen. Dit gezonde brood is perfect voor ontbijt of lunch en het favoriete brood van mijn dochtertje. Geniet van de rijke smaak en pure ingrediënten!

Simone29 oktober 2024 Actieve desem Brood Recepten

Beginner Volkoren Desembrood

Met dit simpele uitgebreide beginners recept maak je een heerlijk gezond volkoren zuurdesembrood met een diepe smaak en een zacht kruim. Perfect voor door de weeks. Veel bakplezier!