Matcha Macadamia Witte chocolade Koekemannetje lookalike koeken

Copycat koek van de Viral Koekemannetje Matcha & Macadamia koeken in één koek

Als je net als ik gek bent op de koekjes van Koekemannetje, dan weet je hoe frustrerend het kan zijn dat sommige smaken tijdelijk zijn. Weg zijn ze, net als je eraan verslaafd bent geraakt. Twee absolute toppers uit hun tijdelijke assortiment zijn de witte chocolade macadamia koeken en de matcha koeken.

Juist omdat ze niet permanent verkrijgbaar zijn, dacht ik: waarom wachten op de volgende tijdelijke release? Deze koekjes kun je namelijk prima thuis maken, en misschien zijn ze zelfs nóg lekkerder als je ze vers uit je eigen oven haalt. Denk: een chewy binnenkant, knapperige randjes, romige stukjes gesmolten witte chocolade en de subtiele, aardse smaak van matcha die het geheel in balans brengt.

Waarom je deze koeken moet maken!

Op het eerste gezicht lijken witte chocolade en matcha misschien een onlogische combinatie. De een is mierzoet en romig, de ander aards, licht bitter en groen. Maar juist die tegenstelling maakt dit koekje zo interessant: de zoetheid van de witte chocolade tempert de bitterheid van matcha, terwijl de macadamia’s zorgen voor een botermalse crunch.

Je proeft als het ware lagen:

• Eerst een zachte, bijna caramelachtige koekbodem door de bruine suiker.
• Dan de volle smaak van witte chocolade die in je mond smelt.
• En dan, subtiel, die licht grassige, frisse ondertoon van matcha.
• De macadamia’s maken het af met hun nootachtige zachtheid en luxe mondgevoel.

Deze koek is dus geen gimmick, maar een serieus uitgebalanceerde smaaksensatie.

Een koekje voor beginners én bakkers met ervaring

Dit recept is ideaal voor thuisbakkers van elk niveau. Als je net begint, kun je gewoon het stappenplan volgen en krijg je een prachtig resultaat. Heb je al wat meer ervaring, dan kun je gaan spelen met het type matcha (culinair vs. ceremonieel), de snit van je chocolade (chocolate chips of grove chunks), of zelfs de grootte van je koek.

Belangrijkste tips vooraf:

• Gebruik ongezouten boter op kamertemperatuur: Te koud? Dan krijg je een ongelijk deeg. Te zacht? Dan kunnen je koekjes teveel uitlopen.
• Niet overmixen: Zodra de bloem net opgenomen is, stoppen. Overmixen maakt koekjes taai.
• Matcha kwaliteit doet ertoe: Gebruik culinaire matcha van goede kwaliteit voor een frisse, groene kleur en minder bitterheid. Bij het het Koekemannetje gebruiken ze de Baking Matcha van Yoisho.
• Macadamia’s halveren: Zo blijven ze zichtbaar én krijg je een mooie bite.
• Goede chocolade: Ik gebruik altijd callebaut chocolade chips. Deze vind ik het allerlekkerst. Je kan deze voordelig kopen bij denotenshop.nl. De macadamia’s haal ik hier ook.
• Decoratie doet veel. Door wat chocolade en macadamia’s bovenop te drukken krijg je een echte Koekemannetje-look.

Bewaren en invriezen

Deze koekjes zijn perfect om op voorraad te houden:

• Gebakken: 5 dagen in een goed afgesloten trommel.
• Ingevroren gebakken: gewoon laten ontdooien op kamertemperatuur of 4 minuten op 180 graden in de oven.

Zelf bak ik altijd een dubbele portie en bewaar de helft in de vriezer voor ‘koek-noodgevallen’.

Variaties & aanpassingen

Heb je een gevoelige smaak of bak je voor kinderen? Dan kun je de hoeveelheid matcha wat verlagen (bijvoorbeeld van 15 naar 10 gram). Ook lekker: stukjes gedroogde framboos toevoegen voor een extra frisse twist, of witte chocolade vervangen door ruby chocolade als je een roze tint wil.

Koekemannetje lookalike Matcha Macadamia Witte Chocolade Koeken

Simone

Deze Koekemannetje lookalike koeken combineren de aardse frisheid van matcha met romige witte chocolade en knapperige macadamia's, gebakken tot chewy perfectie. Ze zijn makkelijk te maken, ook voor beginnende bakkers, zolang je goed oplet bij het mixen en het niet overwerkt. Met tips over invriezen, afbakken en decoreren zijn ze ideaal voor op voorraad of als feestelijke traktatie.

Recept afdrukken Pin recept

Porties 15 koeken

Ingrediënten

  

• 250 g ongezouten boter op kamertemperatuur
• 150 g lichtbruine basterdsuiker
• 75 g fijne kristalsuiker
• 1 ei ca. 50 g
• 10 g vanille-extract
• 410 g bloem
• 15 g matcha poeder culinair grade
• 4 g bakpoeder
• 4 g fijn zeezout
• 200 g witte chocolade chips plus extra voor decoratie
• 120 g macadamia’s gehalveerd

Hoe maak je het?

 

• Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte).
• Mix met het peddelopzetstuk de boter en beide suikers op medium snelheid tot alles net gemengd is (ca. 2–3 min).
• Voeg het ei en vanille-extract toe, mix 1 minuut door.
• Meng in een aparte kom bloem, matcha, zout en bakpoeder. Voeg dit toe aan het botermengsel en mix tot net gemengd (ca. 2 min).
• Spatel de witte chocolade en macadamia’s erdoor. Bewaar 30 chocolate chips en 15 halve noten voor bovenop.
• Verdeel het deeg in 15 porties van ~83 g. Vorm ballen, rol ze goed in je handpalmen zodat eer een gladde bal ontstaat en druk plat. Decoreer met 2 chocolade stukjes en een halve noot.
• Bak 15-18 minuten op 170 °C (ik deed 16,5 minuut). Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat, daarna op een rooster.
  

Tips & Tricks

Bewaartips:

• 5 dagen in een luchtdichte trommel.
• Of vries ze in bewaar ze tot 3 maanden. Bak bevroren 4 minuten op 180 graden.