Koekemannetje lookalike Matcha Macadamia Witte Chocolade Koeken
Deze Koekemannetje lookalike koeken combineren de aardse frisheid van matcha met romige witte chocolade en knapperige macadamia's, gebakken tot chewy perfectie. Ze zijn makkelijk te maken, ook voor beginnende bakkers, zolang je goed oplet bij het mixen en het niet overwerkt. Met tips over invriezen, afbakken en decoreren zijn ze ideaal voor op voorraad of als feestelijke traktatie.
Ingrediënten
- 250 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 75 g fijne kristalsuiker
- 1 ei ca. 50 g
- 10 g vanille-extract
- 410 g bloem
- 15 g matcha poeder culinair grade
- 4 g bakpoeder
- 4 g fijn zeezout
- 200 g witte chocolade chips plus extra voor decoratie
- 120 g macadamia's gehalveerd
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte).
- Mix met het peddelopzetstuk de boter en beide suikers op medium snelheid tot alles net gemengd is (ca. 2–3 min).
- Voeg het ei en vanille-extract toe, mix 1 minuut door.
- Meng in een aparte kom bloem, matcha, zout en bakpoeder. Voeg dit toe aan het botermengsel en mix tot net gemengd (ca. 2 min).
- Spatel de witte chocolade en macadamia’s erdoor. Bewaar 30 chocolate chips en 15 halve noten voor bovenop.
- Verdeel het deeg in 15 porties van ~83 g. Vorm ballen, rol ze goed in je handpalmen zodat eer een gladde bal ontstaat en druk plat. Decoreer met 2 chocolade stukjes en een halve noot.
- Bak 15-18 minuten op 170 °C (ik deed 16,5 minuut). Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat, daarna op een rooster.
Tips & Tricks
Bewaartips:
- 5 dagen in een luchtdichte trommel.
- Of vries ze in bewaar ze tot 3 maanden. Bak bevroren 4 minuten op 180 graden.