Zomers Genieten: Heerlijke Matcha met Mango, Kokos & Vanille

Soms heb je gewoon zin in iets speciaals. Iets verfrissends, romigs, zoets, maar ook met een klein beetje pit. Enter: de Mango Matcha Iced Latte. Deze ijskoude drank combineert het beste van twee werelden: het tropische, zonnige karakter van mango en kokos, met de aardse, licht bittere diepte van matcha. Voeg daar een scheutje vanille aan toe, en je hebt een drankje dat smaakt als een mini-vakantie in een glas.

Deze drank is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook nog eens vol antioxidanten (dankzij de matcha) én plantaardig, ik gebruik namelijk Alpro Barista kokosdrink, die heerlijk romig is.

Wat is matcha eigenlijk?

Matcha is Japanse groene thee, maar dan in poedervorm. In plaats van bladeren trekken in heet water, drink je bij matcha het hele blad, vermalen tot een fijn poeder. Daardoor krijg je veel meer antioxidanten binnen én een langduriger energieboost. Geen jittery caffeine spike zoals bij koffie, maar een gestaag en helder gevoel van focus.

Voor dit recept gebruiken we premium matcha, dat is de hoogste kwaliteit, die je normaal ook drinkt zonder toevoegingen. Heb je alleen culinaire matcha in huis? Geen probleem, maar die kan iets bitterder uitpakken. In dat geval is het extra lekker om ‘m te combineren met fruit zoals mango.

Mijn favoriete matcha’s voor dit recept zijn:

Yoisho Ceremonial Matcha; heerlijke matcha die goed in balans is, wel wat aan de dure kant
Shinyu Ceremonial grade A Matcha; heerlijke milde matcha voor de beginner voor een fijne prijs. Ook te koop via Bol.com
Hug the Tea Premium B Matcha; goede smaakvolle matcha speciaal voor Lattes voor een fijne prijs en te koop bij EkoPlaza

Mango: de tropische zoetmaker

Voor dit recept gebruik ik mangopuree, en dat hoeft gelukkig niet ingewikkeld te zijn. Je hoeft geen verse mango’s te schillen en pureren, er zijn namelijk topalternatieven die nét zo lekker zijn en het hele jaar door beschikbaar.

Zelf gebruik ik vaak:

De Philippine mango puree van de Amzing Oriental supermarkt of Oriental Webshopm die is super zoet en vol van smaak.
Of de mangopuree van Koro – die komt in een handige 1 kg verpakking en is goed te bewaren.
Heb je snel iets nodig? Bij Albert Heijn vind je in het babyvoeding-schap een 100% mango knijpfruit. Let op dat er geen appel, banaan of haver bij zit, je wilt 100% puur mango.

Alle drie zijn ze lekker zoet van zichzelf en ideaal om in drankjes te gebruiken. Even roeren of schudden voor gebruik en je bent klaar. Geen gedoe met schillen of vezelige puree, en altijd dezelfde kwaliteit.

Geen puree of gebruik je liever verse mango? Tip: gebruik diepvriesmango, even laten ontdooien en pureren. Zo heb je zelfgemaakte mangopuree.

Kokos en matcha = match made in heaven

De romigheid van kokosmelk (of in dit geval: Alpro Barista Cocos) sluit perfect aan bij de grassige tonen van matcha. Barista drinks zijn ontwikkeld om goed op te schuimen, maar in dit geval gebruik ik het koud, dus het gaat mij in dit geval vooral om textuur en smaak. Alpro Barista Cocos is lekker romig zonder te zwaar te zijn, en maakt het geheel mooi tropisch.

Wil je variëren? Dan zijn deze plantaardige drinks ook heel lekker in dit recept:

Amandelmelk (voor een nootachtige toets)
Oatly Barista Havermelk (voor extra romigheid)
Rijstmelk (licht en subtiel zoet)

Vanille: de verbindende factor

De vanille-siroop brengt alles samen. Ik gebruik hier het merk Monin, een klassieker onder barista’s en bartenders. Monin Vanille is vol van smaak en net zo lekker in koude als warme dranken. Je kunt kiezen voor de suikervrije variant als je het iets lichter wilt, maar de gewone werkt ook perfect. De vanille maakt de matcha toegankelijker en zorgt ervoor dat de mango niet té fruitig wordt. Heb je geen Monin in huis? Een ander merk kan natuurlijk ook, proef dan even op gevoel.

De opbouw van het drankje

Zoals bij veel iced lattes is ook bij deze het leuke dat je de lagen een beetje ziet: groen van de matcha, geel/oranje van de mango, wit van de melk. Je kunt het in laagjes schenken voor een wow-effect, of juist alles goed mengen voor een smooth geheel.

Tips voor beginners

Gebruik een matcha-klopper (chasen) of een kleine garde om je matcha goed op te kloppen met heet water. Zo voorkom je klontjes.
Water niet te heet ~80°C is ideaal. Heter water maakt de matcha bitter.
Ijsklontjes eerst in het glas – zo blijft je drankje koel tijdens het opbouwen.
Mango eerst in het glas, dan ijs, dan melk, dan de matcha er bovenop voor een gelaagd effect.

Variaties en extra’s

Voeg een beetje limoenrasp toe aan de mango voor extra frisheid.
Meng wat chiazaad door de kokosdrink voor een pudding-achtige textuur.
Maak er een smoothie van door alles te blenden met ijs.