Wazige Jannie – NEIPA

New England India Pale Ale (NEIPA)

Bierstijl: NEIPA
Maischtijd: 60 min
Kooktijd: 60 min
Hoeveelheid bier: 23 liter
Brouwzaalrendement: 65%

Deze New England IPA is een heerlijk, fruitig en sappig bier, perfect voor liefhebbers van een licht bittere maar vooral aromatische IPA. Het unieke karakter van dit bier komt door het koudhoppen met Amarillo, Citra, Mosaic en Simcoe, wat zorgt voor een explosie van tropische en citrusachtige aroma’s. Met dit recept brouw je jouw eigen verfrissende NEIPA!

INGREDIËNTEN NEW ENGLAND IPA

Mout

• 69,7% – 4400 gram Dutch Pale Ale, Swaen (7.1 EBC)
• 15,9% – 1000 gram Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)
• 7,9% – 500 gram Tarwevlokken, Swaen (3.9 EBC)
• 4% – 250 gram Havervlokken, Swaen (2 EBC)
• 300 gram Rijsthulzen (max. 5% van de moutstort)

Hop

• 2 gram Chinook (13% alfazuur) – 10 min koken
• 23 gram Amarillo (8.6% alfazuur) – bij vlamuit (0 min)
• 23 gram Chinook (13% alfazuur) – bij vlamuit (0 min)
• 23 gram Simcoe (12.5% alfazuur) – bij vlamuit (0 min)

Dryhoppen

• 57 gram Amarillo (8.6% alfazuur) – dag 2
• 57 gram Citra (13.4% alfazuur) – dag 2
• 57 gram Mosaic (12.4% alfazuur) – dag 2
• 46 gram Simcoe (12.5% alfazuur) – dag 2

Gist

• 2 pakjes Lallemand BRY-97 Ale Gist

Suiker

• 161 gram bottelsuiker (7 gram per liter)

Maischen

Verwarm 24,8 liter water tot 66°C en begin met maischen. Voeg alle mouten en rijsthulzen toe en handhaaf de temperatuur op 66°C gedurende 50 minuten. Dit zorgt voor een goede balans tussen vergistbare en onvergistbare suikers, wat bijdraagt aan het zachte mondgevoel en de body van dit bier.

Verhoog de temperatuur naar 75°C en houd dit 10 minuten aan voor de mash-out.

Spoelen

Verwarm 8 liter water tot 78°C en spoel door de mout om de resterende suikers te extraheren. Na het spoelen heb je ongeveer 24 liter wort klaar voor het koken.

Koken (60 minuten)

Breng het wort aan de kook en voeg de hoppen toe volgens het schema:

• 10 minuten voor het einde: 2 gram Chinook
• Bij vlamuit (0 minuten): 23 gram Amarillo, 23 gram Chinook, en 23 gram Simcoe

Koel het wort na het koken zo snel mogelijk terug tot 21°C en laat het goed in het gistingsvat kletteren voor zuurstoftoevoer.

Vergisten

Voeg de gist toe aan het gekoelde wort en sluit het vat af. Vergist bij 21°C gedurende 14 dagen.

Koudhoppen (dag 2)
Voeg de koudhoppen toe op dag 2 van de vergisting:

• 57 gram Amarillo
• 57 gram Citra
• 57 gram Mosaic
• 46 gram Simcoe

Na 14 dagen is het bier klaar voor bottelen.

Bottelen

Voeg 161 gram bottelsuiker (7 gram per liter) toe om het bier de juiste koolzuurdruk te geven. Bottel het bier en zet de flessen donker weg bij 21°C. Laat het bier nog eens 14 dagen nagisten op fles.

Na twee weken is jouw New England IPA klaar om te drinken!

Wazige Jannie – New England India Pale Ale (NEIPA) Recept

Simone

Deze NEIPA heeft een mooie balans tussen bitterheid en fruitige hoparoma’s dankzij de koudhoppen met Amarillo, Citra, Mosaic, en Simcoe. Door een lagere IBU en hoge hoptoevoegingen op het einde van het koken en tijdens koudhoppen, behoudt dit bier een fruitige, sappige smaak die kenmerkend is voor de New England IPA-stijl.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 8 uur uur

Totale tijd 28 dagen d

Porties 23 liter

Wat heb je nodig?

• Easybrew 30

Ingrediënten

  

• 4 kilo Dutch Pale Ale mout, Swaen (7.1 EBC) 69,7%
• 1 kio Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) 15,9%
• 500 gram Tarwevlokken, Swaen (3.9 EBC) 7,9%
• 250 gram Havervlokken,Swaen (2 EBC) 4%
• 300 gram Rijsthulzen maximaal 5% van de totale moutstort
• 161 gram Bottelsuiker (7 gram per liter)
• 2 gram Chinook – 13% alfazuur (10 minuten kooktijd)
• 23 gram Amarillo – 8.6% alfazuur (0 minuten kooktijd)
• 23 gram Chinook – 13% alfazuur (0 minuten kooktijd)
• 23 gram Simcoe – 12.5% alfazuur (0 minuten kooktijd)
• 57 gram Amarillo – 8.6% alfazuur (dryhop 2 dagen)
• 57 gram Citra – 13.4% alfazuur (dryhop 2 dagen)
• 57 gram Mosaic – 12.4% alfazuur (dryhop 2 dagen)
• 46 gram Simcoe – 12.5% alfazuur (dryhop 2 dagen)
• 2 pakjes BRY-97 Ale Gist Lallemand

Hoe maak je het?

 

• Verwarm het maischwater (24,8 liter) tot **66 °C**.
• Voeg de gemalen mouten en rijsthulzen toe en handhaaf deze temperatuur voor 50 minuten.
• Verhoog de temperatuur tot 75 °C voor 10 minuten voor de mash-out.
• Verwarm 8 liter spoelwater tot 78 graden
• Spoel met 8 liter spoelwater
• Breng het wort aan de kook en voeg de hoppen toe volgens het volgende schema:
• 10 minuten voor het einde van het koken: 2 gram Chinook.
• Direct na het koken (0 minuten) voeg de volgende hoppen toe:

  – 23 gram Amarillo

  – 23 gram Chinook

  – 23 gram Simcoe
• Koel het wort snel terug naar 21 °C zodra het koken klaar is en laat de hoppen intrekken voor extra aroma.
• Doe de wort in het vergistingvat.
• Voeg de BRY-97 gist toe aan het gekoelde wort.
• Vergist bij een temperatuur van 21 °C gedurende 14-21 dagen.
• Voeg op dag 2 van de hoofdvergisting de volgende koudhoptoevoegingen toe:

  – 57 g Amarillo

  – 57 g Citra

  – 57 g Mosaic

  – 46 g Simcoe
• Laat het bier verder vergisten gedurende de resterende fermentatietijd.
• Voeg 7 gram per liter bottelsuiker toe om een gewenste koolzuurdruk te bereiken.
• Vul de flesjes
• Laat het bier minimaal 14 dagen navergisten op fles bij 21 °C om de gewenste koolzuur te ontwikkelen.

Tips & Tricks

Voeg eventueel brouwzouten toe. Wij hebben na toevoegen van brouwzouten het volgende waterprofiel:
– Calcium (Ca): 100 ppm
– Magnesium (Mg): 15 ppm
– Natrium (Na): 8 ppm
– Chloride (Cl): 50 ppm
– Sulfaat (SO4): 172 ppm
– Bicarbonaat (HCO3): 93 ppm