Ga terug

Marvin's blond

Simone
Dit blond bier is gebrouwen ter ere van de 40ste verjaardag van Marvin – een frisse, kruidige doordrinker met een vleugje citrus en een soepele afdronk. Met een start SG van 1.052 en een eind SG van 1.008 levert het een mooie 6,2% ABV op, perfect voor een lange avond vol goede verhalen en lachsalvo’s. Gebrouwen met een combinatie van Swaen Pilsner, Dutch Pale Ale en Speltmout, en gehopt met Styrian Goldings en Saaz voor een subtiele bitterheid (18 IBU). Proost op 40 jaar smaak, gezelligheid en een bier dat net zo sprankelend is als de man zelf!
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 6 uur
Porties 23 liter

Wat heb je nodig?

  • Easybrew 30

Ingrediënten
  

  • 3550 gram - Swaen Pilsner 3.7 EBC 57.1%
  • 1670 gram - Dutch Pale Ale 7.1 EBC 26.9%
  • 630 gram - PlatinumSwaen Spelt 7.1 EBC 10.1%
  • 370 gram - GoldSwaen Hell 25 EBC 6%
  • 10 gram Styrian Goldings 3.7% alfazuur – 60 min koken
  • 9.6 gram Saaz 3.1% alfazuur – 60 min koken
  • 18 gram Styrian Goldings 3.7% alfazuur – 30 min koken
  • 16.9 gram Saaz 3.1% alfazuur – 30 min koken
  • 1 pakje LalBrew Abbaye Belgian Lallemand
  • 1 pakje Belgian Abbey M47 Mangrove Jack's
  • 138 gram bottelsuiker 6 gram per liter

Hoe maak je het?
 

  • Maischen: Verwarm 24,8 liter water tot 66°C en begin met inmaischen. Voeg alle mouten toe en laat de temperatuur dalen naar 62°C. Houd deze temperatuur 30 minuten aan om de productie van vergistbare suikers te bevorderen.
  • Verhoog vervolgens de temperatuur naar 72°C en houd dit 20 minuten aan om de enzymatische activiteit te optimaliseren voor een goede balans tussen vergistbare en onvergistbare suikers, wat bijdraagt aan de body en het mondgevoel van het bier.
  • Verhoog de temperatuur tot 78°C en houd dit 5 minuten aan voor de mash-out, waardoor de enzymactiviteit stopt en de vloeibaarheid van de maisch wordt verbeterd voor een efficiënte filtratie.
  • Spoelen: Verwarm 8 liter water tot 78°C en spoel door de mout om de resterende suikers te extraheren. Na het spoelen heb je ongeveer 24-25 liter wort klaar voor het koken.
  • Koken (60 minuten): Breng het wort aan de kook en voeg de hoppen toe volgens het volgende schema:
  • Start kook: 10 gram Styrian Goldings en 9.6 gram Saaz
  • Na 30 minuten koken: 18 gram Styrian Goldings en 16.9 gram Saaz
  • Koel het wort na het koken zo snel mogelijk terug tot 21°C en laat het goed in het gistingsvat kletteren voor zuurstoftoevoer.
  • Vergisten: Voeg de gisten toe aan het gekoelde wort en sluit het vat af. Vergist bij 21°C gedurende 21 dagen.
  • Na 21 dagen is het bier klaar voor bottelen. Check vooraf goed of het te verwachten eind SG van 1008 bereikt is. Bij ons was dit niet het geval. We hebben het vergistingsvat geschut en toen is de vergisting weer op gang gekomen.
  • Bottelen: Voeg 138 gram bottelsuiker (6 gram per liter) toe om het bier de juiste koolzuurdruk te geven. Bottel het bier en zet de flessen donker weg bij 21°C. Laat het bier nog eens 14 dagen nagisten op fles.
  • Na twee weken is jouw blond biertje klaar om te drinken!

Tips & Tricks

Voeg eventueel bouwzouten toe. Wij hebben na toevoegen van brouwzouten het volgende waterprofiel:
  • Calcium (Ca): 69 ppm
  • Magnesium (Mg): 13 ppm
  • Natrium (Na): 8 ppm
  • Chloride (Cl): 47 ppm
  • Sulfaat (SO₄): 96 ppm
  • Bicarbonaat (HCO₃): 93 ppm
  • SO/CI verhouding: 2
  • pH maisch: 5.66