Olijfolie zuurdesem discard crackers
Deze olijfolie zuurdesem discard crackers zijn een eenvoudige manier om reststarter te benutten. Door zwakke bloem en minimaal kneden blijven ze bros en knapperig. Dun uitrollen en rustig bakken zijn bepalend voor het resultaat. Nadrogen in de oven zorgt voor een extra krokante afwerking.
Wat heb je nodig?
- 2 Bakplaten
- Bakpapier
- Deegroller
- Kom of keukenmachine
Ingrediënten
- 135 gram zwakke bloem eiwit 9 tot 10,5 procent T45 of supermarktbloem
- 25 gram olijfolie
- 200 gram zuurdesem discard
- 4 gram zout
- 2 gram grof zout om te bestrooien
- naar smaak rozemarijn of andere kruiden optioneel
Hoe maak je het?
- Meng bloem, zuurdesem discard, olijfolie en 4 gram zout tot een homogeen deeg. Stop zodra het deeg glad is.
- Laat het deeg 15 tot 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verdeel het deeg in twee stukken en rol zo dun als mogelijk uit op bakpapier. Laat 5 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 165 graden boven en onderwarmte.
- Rol het deeg uit tot circa 1 millimeter dik. Maak licht vochtig, bestrooi met zout en eventueel andere toppings en druk deze aan.
- Snijd in crackers en prik eventueel gaatjes.
- Bak de bakplaaten na elkaar. Bak 18 tot 22 minuten tot licht gekleurd en krokant. Bak daarna de volgende plaat.
- Zet de oven uit, deur op een kier, en laat de crackers volledig afkoelen in de oven.