Pistache Framboos NYC Cookies
Deze NYC cookies combineren witte chocolade, pistache en framboos tot een luxe en chewy koek met een knapperige buitenkant. Door te werken met koude boter en ingevroren deegballen krijg je de perfecte textuur. De optionele vulling van frambozenspread geeft een verrassend smeuïge kern. Ze zijn ideaal om vooraf te maken en direct uit de vriezer te bakken voor een vers resultaat.
Wat heb je nodig?
- Weegschaal
- mixer of keukenmachine
- Bakplaat
- Bakpapier
- vriezer
Ingrediënten
- 135 gram fijne kristalsuiker
- 135 gram lichtbruine basterdsuiker
- 190 gram koude roomboter in blokjes
- 2 eieren kou
- 415 gram bloem patent of regulier
- 10 gram bakpoeder
- 1 tl zout
- 200 gram witte chocolade grof gehakt
- 75 gram gepelde pistachenoten grof gehakt
- 15 gram gevriesdroogde frambozen
- 200 gram pistasch spread optioneel
Hoe maak je het?
- Voorbereiding dag 1Maak bolletjes spread (13 g) en vries inZet boter koud in blokjes
- Deeg maken dag 2Mix boter 30 sec op lage standVoeg suikers toe, mix 30 secVoeg chocolade, framboos en pistasch noten toe mix 15 secVoeg bloem, bakpoeder, zout toe, mix ±45 secVoeg eieren toe, mix tot samenhangend deeg
- Vormen & koelenVerdeel in porties van 80 gVulling in kuiltje, dichtvouwen, vorm grove bolVries minimaal 2 uur, liefst een nacht
- BakkenOven voorverwarmen op 180°C (hetelucht)Leg bevroren deegballen op bakplaatBak 14–16 min tot randen goudbruin zijnLaat minimaal 10 min afkoelen
Tips & Tricks
Bewaren
Gebakken: Luchtdicht bewaren tot 5 dagen of invriezen tot 2 maanden
Ongebakken: Deegballen tot 3 maanden invriezen, bak direct, verleng baktijd met 1–2 min