Volkoren Pita’s met Discard
Deze heerlijke voedzame volkoren pitabroodjes met zuurdesem discard zijn makkelijk te maken en geven een extra twist aan een klassiek broodje. Perfect voor shoarma, hummus, of je favoriete beleg!
Wat heb je nodig?
- Keukenweegschaal
- Grote mengkom
- Deegschraper
- Keukenweegschaal
- Deegroller
- Bakplaat of pizzasteen
- (Pizza)Oven
- Bakpapier (optioneel)
- Keukenmachine (optioneel)
Ingrediënten
- 165 gram water lauw-warm
- 100 gram zuurdesem discard of actieve desem
- 250 gram volkoren tarwemeel
- 7 gram droge gist of 21 gram verse gist
- 3 gram zout
- bloem om te bestuiven
Hoe maak je het?
- Kneden: Meng het volkoren tarwemeel, gist, zout en zuurdesem discard in een grote kom.Voeg het lauw-warme water toe en mix tot een samenhangend deeg.Kneed het deeg 8-10 minuten met de hand of 5-7 minuten in een keukenmachine tot het soepel en elastisch is.
- Rijzen: Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht ingevette kom. Dek af met een vochtige doek of vershoudfolie. Laat het deeg rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 1 tot 1,5 uur, afhankelijk van de temperatuur.
- Vorm bolletjes: Stort het gerezen deeg op een licht bebloemd werkvlak.Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken (ongeveer 65 gram per stuk) en vorm deze tot strakke bolletjes.Laat de bolletjes 30 minuten rusten onder een schone doek.
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven zo heet mogelijk voor (bijvoorbeeld 275-300°C). Plaats een bakplaat of pizzasteen in de oven tijdens het voorverwarmen.
- Pita’s vormen: Rol elk bolletje deeg uit tot een dunne, ronde schijf van ongeveer 4-5 millimeter dik.
- Bakken: Leg de uitgerolde pita’s voorzichtig op de hete bakplaat of pizzasteen. Bak ze 4-6 minuten tot ze mooi opbollen en licht goudbruin kleuren.Haal ze direct uit de oven en dek af met een schone doek om ze zacht te houden.